燕窝具体有哪些分类

自唐代起,中国人就有吃燕窝的习惯,据说唐朝女帝武则天常吃燕窝养颜,历宗元后到明清,燕窝入珍的风潮一直不断,而正列宫延御膳,则始于明代,当时东南亚周边小国进贡天朝皇帝的珍品,其中不乏上等极品燕窝,顺理成章地被称为“贡燕”或“官燕”。

明代李时珍所著的《本草纲目》中已有燕窝的较为详细的记载:闽之远海,有燕名为金丝,蚕丝背上有白肋如枫蚕丝,坚洁洁白,食之可补虚,已劳痢,故燕食内化,肋子化,又呕出,结在小窝附石上,久之,与小雏鼓翼,海人依时拾之,故曰:燕窝。

1、金丝燕:金丝燕直接用嘴制造的燕盏,最常见。颜色有白色,黄色,红色和灰色。红色的燕盏俗称血燕,血燕的红色是因为采食燕子时食物中含有矿物质和铁,由于潮湿被氧化,所以变成红色。

2、毛燕子:毛燕是洞燕的一种,燕子用自己的大部分毛料筑巢,外观较差,但不代表质素较差,颜色主要为白色和黄色,一般毛燕的加工过程较多,需将雀巢打散,除去羽毛及杂质,再做燕饼。其效果虽不及金丝燕,但发质良好。

3、草燕:草燕可分为屋草燕和洞草燕,主要分布于沿海地区,主要分布于印尼以及菲律宾南部的苏禄海地区。顾名思义,“草燕”就是用燕子自已的唾液加草筑巢,让燕窝里有一点草碎。

4、燕角:是燕盏两端较硬的部位,也是燕子唾液中最浓的部位。较长的浸发时间(6-8小时),通常将燕角与燕盏分别剪去,在剪去燕角之前,燕角会被撕成片状,使其更易浸发。毛发比燕盏更大,更令人愉悦。

5、燕丝:指盛在燕盏中的非常小的丝状囊。

时间:2021-3-18 编辑:东琳堂

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